材料（2人前）

• 生鮭　2切
• いくらワイン醤油漬　大さじ2
• レモン　1/2個
• サワークリーム　大さじ2
• ディル　2枝
• 小麦粉　大さじ1
• 塩こしょう　適宜
• オリーブオイル　適宜

作り方

1. 鮭に塩こしょうをして15分ほど置き、水分を拭き取り小麦粉をまぶす。
2. 天板にオーブンシートを敷き、レモンの輪切りを並べ、230℃のオーブンで20分焼く。
3. 焼いた鮭を盛り付け、サワークリーム、いくらワイン醤油をのせ、ディルを散らす。

材料（2人前）

• いくらワイン醤油漬　50g
• 生ウニ　50g
• スパゲッティ（太め）　150g
• 生クリーム　50cc
• にんにく　1片
• 大葉　3枚
• 白ワイン　20cc
• オリーブオイル　大さじ2
• 塩　20g

作り方

1. 鍋に2Lのお湯を沸かし、20gの塩を入れ、スパゲッティを茹でる。
2. フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れ、にんにくを中火で焦がさないようにじっくりと炒め、香りが立ってきたら生クリームを入れて、煮詰める。
3. 生クリームが煮詰まったら、2/3の量の生ウニと、白ワインを入れてさらに煮込む。
4. スパゲッティを表示時間より1分前に、3のフライパンに入れよく混ぜ合わせる。
5. 水分が少なくなったら、茹で汁を加え、程よいとろみになるよう調節する。
6. スパゲッティを器に盛り、いくらワイン醤油漬と、残りの生ウニ、刻んだ大葉を盛り付ける。

■『いくらワイン醤油漬』の手まり寿司

材料（2人前）

• 車海老（小さめ）　2尾
• 白飯　お茶碗1杯分
• 酢　小さじ2
• 白ゴマ　適宜
• いくらワイン醤油漬　適宜
• 塩　ひとつまみ

作り方

1. 車海老は殻ごと塩水で茹でて殻をむく。
2. あたたかい白飯に酢と塩と白ゴマを入れ、混ぜ合わせる。
3. 白飯を丸く握り、車海老といくらワイン醤油漬をのせる。
4. お好みですだちを搾る。

■『いくらワイン醤油漬』とクリームチーズのカナッペ

材料（2人前）

• クラッカー　適宜
• クリームチーズ　適宜
• いくらワイン醤油漬　適宜

作り方

1. クラッカーの上にクリームチーズ、いくらワイン醤油漬をのせ、お好みでセルフィーユを飾る。

■『いくらワイン醤油漬』とスモークサーモンのタルティーヌ

材料（2人前）

• バゲット　3切
• スモークサーモン　3枚
• レモン　適宜
• ディル　適宜
• いくらワイン醤油漬　適宜

作り方

1. 薄くスライスしてトーストしたバゲットの上に、スモークサーモン、いくらワイン醤油漬、レモンディルをのせて、上からオリーブオイルをかける。

餃子カップの作り方

200度に余熱したオーブンに餃子の皮（大）をマフィン型やシリコンのおかずカップなどに入れて8分ほどこんがりするくらい焼く。
※餃子の皮（小）で一口サイズで作ってもOK！

材料（餃子カップ6個分）

• 餃子カップ　6個
• サーモン　100g（1cm角にカットする）
• アボカド　1個（1cm角にカットする）
• 味の大名醤油（かつおだし醤油）　小さじ2/3
• マヨネーズ　大さじ1
• わさび（チューブで2cmくらい）
• いくらワイン醤油漬　小さじ1×6
• イタリアンパセリ　適宜

作り方

1. ボールに材料を全て入れて、わさびが均一に行き渡る様に混ぜる。
2. 1.を餃子カップに入れる。
3. 2.の上にいくらワイン醤油漬を乗せて、イタリアンパセリを飾る。

いくらのプチプチとした食感、アボカドとサーモンの濃厚な味わい。そしてカップのサクサクがクセになる楽しい前菜です。

生地材料

作りやすい分量
調理時間30分（生地を寝かせる時間は除く）

• 薄力粉　80g
• 塩　ふたつまみ
• 卵　1個
• 牛乳　200ml
• バター　適量

トッピング材料

• いくらのワイン醤油漬け　1瓶
• スモークサーモン　適量
• (a) サワークリーム　90ml
• (a) 生クリーム　大さじ1～2

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。薄力粉、塩をふるい入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で30分以上寝かせる。
2. フライパンまたはホットプレートにバターを溶かし、直径6～7cmほどの円形になるように生地を流し入れる。
   焼き色がついたら裏返して両面焼く。生地は粉が沈殿しやすいため、焼く直前にその都度混ぜましょう。
3. 焼いたプレッタに、いくらの醤油漬け、スモークサーモン、(a)を混ぜ合わせたクリームを添え、プレッタに乗せていただく。

POINT

• セルクルを使って焼くと同じ大きさに揃い、きれいな円形に焼けます。
• 同じレシピでクレープのように大きく焼いても美味しくいただけます。

材料

卵6個分　調理時間30分

• イクラのワイン醤油漬け　1瓶
• 卵　6個
• (a) 卵黄　2個
• (a) 塩　小さじ1/2
• (a) マスタード　大さじ1
• サラダオイル　150ml
• 酢　大さじ1～2
• お好みの野菜　適量

作り方

1. ゆで卵を作る。鍋に卵がしっかり浸かる量の熱湯を沸かし、卵をやさしく入れる。
   弱～中火で卵をゆっくり転がしながら7~8分お好みの固さに茹でたら冷水にとって冷やし、殻を剥く。
2. マヨネーズを作る。大きめのボウルに(a)を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
   分量のサラダオイルの小さじ1量を加えて混ぜ、軽くとろみがついたら同様に小さじ1ずつ加えてその都度かき混ぜる。
   1/3量ほど加え混ぜてしっかりとろみがついている状態になったら、残りのサラダオイルは糸状に垂らしながら混ぜる。
3. 酢を少量ずつ加え混ぜ、マヨネーズのかたさを調整する。
4. お好みの野菜とゆで卵を盛り付け、マヨネーズをかけてイクラのワイン醤油漬けを添える。

POINT

• ボウルや泡立て器などの調理器具がぬれていると卵黄とオイルが混ざらないので注意しましょう。
• サラダオイルはお好みでグレープシードオイル、オリーブオイル、ピーナッツオイルなどに置き換えても作れます。
• 酢は白ワインビネガーで作るとより風味よく仕上がります。
• 添え野菜は茹でたアスパラガス、じゃがいも、にんじん、かぶなどがおすすめです。
• お好みで黒こしょうやパプリカパウダーを振ってもよく合います。
• 残ったマヨネーズは清潔な容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。